miércoles, 13 de diciembre de 2017

Momias, la conexión entre el mundo de los vivos y los muertos

¿Y si te dijera que existe un lugar en el que los muertos no se encuentran enterrados bajo tierra? ¿Y si te contara que en este lugar existen cadáveres de más de mil años aún con ropa, dientes y cabello intactos?


Para los antiguos egipcios, la muerte era el proceso de separación del cuerpo y el alma, y con el fin de que después de la muerte el alma pudiera regresar al cuerpo era necesario convertir a este en algo divino y purificado. 


En México, la muerte, sin importar la religión, significa el paso de alguien a una vida mejor. A diferencia de otros países en donde la muerte es un tema tabú, en México la muerte es algo natural, doloroso, pero natural y durante algunos días se convierte en motivo de fiesta al recibir cada noviembre a nuestros seres queridos con música y comida. 



El Estado de Guanajuato cuenta con diversas riquezas, entre ellas de suelo. Es bien conocido que Guanajuato capital esta llena de materiales preciosos en su diversas minas. Celaya cuenta con un suelo rico en minerales también. 

Pero, a 12493 kilómetros de distancia ¿en qué se parecen Egipto, Guanajuato capital y Celaya? Las momias. 


Pero en México las momias no son como la imagen típica que tenemos en mente de un cuerpo lleno de vendas, en México las momias se crean a través de un proceso natural que convierte el tejido blando del cuerpo humano en una especie de cobertura porosa y rígida. Gracias a este proceso natural, los cuerpos son capaces de conservar casi intactos la ropa, los diente y el cabello. En algunas momias, dependiendo del tiempo que duraron enterradas, la piel adquiere una textura como de quemadura leve.


En Celaya, el museo de momias tiene 23 cuerpos humanos y un cuerpo de cabrita. Y aunque al principio puede ser algo difícil de ver, es una experiencia única que te hace reflexionar sobre nuestro paso por la vida y lo que nos convertimos al morir. 



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miércoles, 6 de diciembre de 2017

Cajeta y ocho maneras diferentes de comerla.

Arequipe y dulce de leche son dos nombres que he escuchado cuando menciono el proceso y los ingredientes de mi amada cajeta. Y aunque parecen iguales, lo cierto es que la cajeta es única, tan única que cuenta con su propia asociación y diversos festivales dedicados a ella. 

El otro día mientras entraba a una fábrica de elaboración de este dulce tradicional de Celaya me encontré a mi misma imaginando las diferentes combinaciones de este delicioso dulce, así que a continuación les presento las, que a mi consideración son, las diez mejores maneras de disfrutar tu cajeta. 

1. A cucharadas

Si bien es cierto que la cajeta es un dulce que contiene una gran cantidad de azúcar (si eres nutriólogo tal vez quieras dejar de leer esto), todos los que hemos utilizado la cajeta como aditivo en alguna receta hemos disfrutado de esta delicia a cucharadas. Y es que en la vida existen diferentes placeres: quitarse los zapatos después de un largo día de trabajo, hacer del baño luego de una espera enorme, tomar agua cuando se está sediento y lamer los restos de cajeta de la cuchara que utilizamos al servir. Así que una cucharada de vez en cuando no hace tanto daño. 

2. Untada

Para aquellos que jamás han probado la cajeta, esta tiene una textura similar a la de la mantequilla de maní, por lo que el untarla resulta increíblemente sencillo. Lo único complicado de esto es decidir sobre que untarlo: pan de caja, bolillo, pan tostado, galletas. 


3. Sustituto de azúcar y leche en el café 

La cajeta está elaborada con leche de cabra, azúcar y canela, cocinada a fuego lento por mas o menos tres horas. Después de ello queda una mezcla dulce que es ideal para utilizar en el café como sustituto de azúcar y leche (sí, sustituto de las dos cosas al mismo tiempo). ¿Pero en qué es diferente usar la cajeta en vez de los sustitutos de leche comerciales que encuentro en el súper Martha? La respuesta es la gran variedad de sabores de cajeta que existen: piñón, quemada, envinada (porque a nadie le hace daño un ligero toque de alcohol en su bebida), vainilla, fresa, etc. 

4. Agua 

El agua de cajeta es tan deliciosa como suena. Todo lo que necesitas hacer es mezclar la cajeta con leche condensada, leche evaporada y agua (al gusto) para obtener una bebida refrescante y dulce. 


5. Cereal

Cuando era niña me emocionaba comer cereal de ese que tenía hojuelas cubiertas de chocolate ya que era delicioso dos veces, la primera al comer las hojuelas y la segunda al beber la leche chocolatada que quedaba. Sucede que en mi etapa adulta conocí el placer de las hojuelas de maíz con leche cubiertas de cajeta. Misma sensación, sabor mejorado.



6. Crepas y su variante

Las crepas son este platillo que los franceses introdujeron al mundo, y si bien puede ser dulce o salado, en Celaya las crepas de cajeta son el postre más popular de la ciudad. Pero, ¿qué hacer cuando no tienes ganas de salir de casa y tienes antojo de crepas de cajeta? La solución son las tortillas de harina. La textura y sabor de las tortillas de harina las convierten en el sustituto de emergencia para elaborar lo que yo llamo "crepas improvisadas". Añade un poco de nuez picada o almendras y listo.




7. Churros

Si eres de otro país me gustaría aclarar que en México los "churros" son un postre elaborado con harina y huevo. Dicho esto, otra manera deliciosa de comer cajeta es a manera de aderezo o dip con pequeños trozos de churros cubiertos de azúcar y canela.





8. Cóctel 

Si eres mayor de edad ésta será tu favorita. Mezcla un poco de leche evaporada con cajeta de tu sabor favorito y añade un toque de mezcal. 

¿Conoces alguna otra? Te recomiendo que este 8 y 9 de Diciembre asistas al Festival de la Cajeta en el Jardín Principal de Celaya.



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